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一期工程聚焦于南一、南二、南三食堂，重點部署食品安全保障設(shè)備，構(gòu)建覆蓋全校的統(tǒng)一供應(yīng)鏈系統(tǒng)，奠定堅實的食品安全與供應(yīng)鏈基礎(chǔ)架構(gòu)；二期工程規(guī)劃以一期的成功經(jīng)驗和成熟模式為藍本，推廣至其余三個食堂，穩(wěn)步推進建設(shè)進程，逐步將各食堂統(tǒng)一納入監(jiān)管體系，實現(xiàn)全校食堂管理的標準化、規(guī)范化，全面提升校園食堂運營水平。

通過全面部署AI行為監(jiān)測、智能晨檢設(shè)備、智能留樣裝置、智慧云溯源秤等一系列先進的智能化設(shè)備，推動經(jīng)營許可亮證亮照的規(guī)范化管理、食品安全信息的透明公示，以及監(jiān)管體系的智能化升級，確保了從生產(chǎn)到消費的每一個食品安全環(huán)節(jié)均可實現(xiàn)全程追溯與可視化監(jiān)控，真正讓食品安全管理有據(jù)可查、有跡可循。同時收集后廚各流程的感知數(shù)據(jù)為平臺提供決策依據(jù)，實現(xiàn)全鏈智慧食安協(xié)管，提高管理水平。

食堂前廳部署4塊食安看板大屏，詳盡展示了包括合法亮證經(jīng)營狀態(tài)、食材詳盡信息、員工晨檢健康狀況以及食品留樣記錄等關(guān)鍵內(nèi)容，此外集成一店一碼的快速查詢服務(wù)、顧客投訴與建議的即時反饋平臺、明廚亮灶的直觀現(xiàn)場直播以及AI行為實時監(jiān)測等多項便捷功能，讓每一位師生都能吃得放心、安心。

食堂大廳安置一臺落地式智能交互大屏，功能多樣，可查詢供應(yīng)商資質(zhì)、人員健康證、食材與菜品信息公示等，并支持電子臺賬便捷查詢，可供師生及監(jiān)管部門查看，全方位提升食堂運營透明度與服務(wù)品質(zhì)。

智能留樣冰箱采用人臉識別技術(shù)，實現(xiàn)專人專管，確保留樣流程嚴謹規(guī)范。自動同步菜譜信息，無需手動錄入。具備12格分餐次留樣的大容量設(shè)計，集成電子秤與小票機，便于對留樣菜品進行精確計量和記錄。同時，具備菜品拍照留存、消樣提醒、自動去皮以及自定義克重等功能，確保留樣工作規(guī)范、科學(xué)、可追溯，為食品安全追溯提供有力的證據(jù)支持。

通過部署先進的明廚亮灶攝像頭，結(jié)合自主研發(fā)的高效算法，實時、全面監(jiān)測后廚各個區(qū)域，精準抓拍各類違規(guī)行為，并即時生成實時電子臺賬。系統(tǒng)支持多種場景的智能識別，且采用本地識別技術(shù)，確保數(shù)據(jù)處理高效且安全，有效規(guī)范了后廚人員的操作行為，從源頭筑牢食品安全防線。

在后廚入口處部署的智能晨檢儀，集成人臉識別、體溫測量、手部正反面識別等多項先進功能，實現(xiàn)全方位的健康監(jiān)測。同時，它還具備自動考勤與健康證臨期預(yù)警功能，自動生成晨檢電子臺賬，為后廚人員的健康管理提供了堅實保障，確保每位工作人員均符合健康標準，從而保障食品安全。

食堂驗貨區(qū)配備的智能陽光云秤，機身采用高品質(zhì)304不銹鋼材質(zhì)，確保設(shè)備堅固耐用。它能夠同步采購訂單信息，在驗貨過程中支持索票索證，通過語音巡菜功能提高驗貨效率，實現(xiàn)采購流程的精細化管理。同時，它還具備一物一碼打印、先進先出管理、臨期預(yù)警、自動臺賬、實時庫存監(jiān)控、自動分揀、菜品拍照、掃碼領(lǐng)料等一系列實用功能，極大地提升了食材采購驗收環(huán)節(jié)的規(guī)范化、高效化和透明化程度。

建設(shè)供應(yīng)鏈統(tǒng)一監(jiān)管平臺，在餐廳后廚配備了智能進銷存驗貨秤，覆蓋了從檔口商戶、餐廳管理、后勤管理至供應(yīng)商的全鏈條食材管理流程，實現(xiàn)了對7大類共計31家食材供應(yīng)商的全方位統(tǒng)一監(jiān)管，借助信息化手段，實現(xiàn)全流程的高效協(xié)同運作，確保食材供應(yīng)的每一個環(huán)節(jié)都安全、高效、透明。

為華東交通大學(xué)打造的食安及供應(yīng)鏈統(tǒng)一監(jiān)管平臺，不僅是智慧校園建設(shè)進程中的一項重要成果，更是學(xué)校向全體師生作出的關(guān)于飲食安全的莊嚴保證。

展望未來，新開普將繼續(xù)深化智慧應(yīng)用，運用前沿的信息科技和大數(shù)據(jù)技術(shù)，不斷探索創(chuàng)新，全力筑牢校園食品安全防線，用科技力量守護校園好“食”光。